最近发现现在做特色餐饮做外卖特别火，像地方小吃、健康轻食、创意融合菜和便携甜品这几个品类最合适。地方小吃比如麻辣烫、臭豆腐这种方便打包的，健康轻食像沙拉、低卡餐适合年轻人，创意菜比如自热火锅、酸辣粉能吸引眼球，甜品类像冰粉、芋泥麻薯下午茶时段卖得最好。

为啥选这四个方向呢？首先看数据，美团去年报告说地方小吃外卖订单量涨了35%，健康轻食在饿了么平台订单量翻倍，抖音去年监测到创意融合菜视频播放量破10亿次，说明消费者确实喜欢。比如酸辣粉这个品类，前年抖音相关话题播放量有8.2亿次，小红书种草笔记超50万篇，但能做成标准化外卖的商家不到10%，说明市场缺口大。再比如便携甜品，美团数据显示下午茶时段甜品外卖占比从2021年的18%涨到前年的27%，特别是冰粉、芋泥麻薯这些有视觉冲击力的品类，复购率能达到4.3次/月。不过要注意的是，健康轻食虽然订单多，但配送时间超过40分钟的话，退单率会飙升到22%，所以得选包装好的沙拉盒或者半成品菜。