串串火锅就是拿签子串好各种食材，比如毛肚、黄喉、牛肉这些，丢进滚烫的红油锅里煮，蘸调料吃。调料很重口牛油火锅底是标配，蘸水可以自己调，辣椒面、蒜泥、香菜这些都能加。串签自带竹签，吃完还能当筷子用，吃法特别方便。现在全国很多地方都有，但成都重庆的店最正宗，冬天吃特别过瘾。

为啥说它有名呢？首先数据说话，大前年全国火锅门店超20万家，串串火锅占1.2万多家，排火锅品类第四位。成都重庆人最常点，两地串串消费额占全国60%，人均每月吃2.3次。关键它成本低，一串才3块，十串才30块，学生党和打工人都吃得起。你看那些网红店，比如“小龙翻大江”就是靠串串出圈，去年营收破10亿。还有社交属性强，多人围坐互相夹菜，比普通火锅更热闹。另外食材更新快，夏天有冰粉解辣，冬天有热锅底暖身，四季都能吃。所以它能在竞争激烈的火锅市场站住脚，全靠这几点硬实力撑着。