望湘园主要是做湘菜馆的连锁店，全国开了很多分店。他们除了主品牌望湘园，还有湘当湘、湘小厨、望湘小厨、望湘小馆这几个子品牌。比如湘当湘是做快餐的，价格更便宜，适合上班族带饭；湘小厨是开在写字楼里的，座位少但出餐快。每个品牌都卖剁椒鱼头、口味虾这些招牌菜，但装修和店面大小不一样。现在全国大概有三百多家分店，覆盖了北京上海这些大城市，还有广州深圳这些南方城市。

为什么望湘园要分这么多品牌呢？因为连锁店要适应不同人的需求。比如望湘园主店环境好，适合朋友聚餐；湘当湘是快餐店，中午的点餐量比主店高两成。根据大前年餐饮报告，快餐类湘菜店日均翻台次数能达到5次，比普通餐厅多一倍。湘小厨这种小门店虽然面积小，但靠外卖订单撑着，占他们总营收的40%。比如长沙的望湘小厨有120家分店，其中80%开在社区周边，晚上六点后外卖订单比白天多三倍。所以分品牌就是为了让不同地方的人都能找到合口味的店，就像穿鞋一样，有人要运动鞋，有人要皮鞋，连锁店也得这样细分。