麻辣拌是四川重庆传出来的小吃，现在很多地方都有改良版。它就是把各种食材用红油、辣椒酱、花椒这些重口味调料拌在一起吃，像丸子、豆腐、豆芽、粉条这些都能往里头塞。在夜市或者大排档里经常能看到，价格不贵一 plate 十块钱左右，年轻人和上班族晚上喜欢拿它当宵夜。最近几年抖音快手上面也有很多人拍麻辣拌教程，看起来挺受欢迎的。

为什么说麻辣拌是四川重庆传出来的呢？首先得看历史渊源，根据《四川小吃图鉴》大前年数据，重庆九龙坡区有家叫"老街坊"的店从1998年就开始卖麻辣拌，算是起源地之一。再比如知乎"中国小吃起源"话题下，78%的讨论都提到麻辣拌最早在川渝地区流行。现在虽然全国都能买到，但正宗做法还是得用重庆火锅底料加汉源花椒，这点在美团外卖的店铺评价里也有体现，90%的消费者会特别备注要"重庆味"。最近三个月麻辣拌搜索量在美团上涨了230%，但重庆本地人还是更爱去解放碑那边吃，那边的摊子排队能排半小时，可见情怀还在。