杨国福麻辣烫的食材看起来新鲜，操作间收拾得挺利索，但汤底熬制过程没完全遮盖。虽然老板说每天换水，但顾客反映冬天排队时闻到过味儿。

因为杨国福在前年市监局抽检中合格率98.7%，但去年有3家分店因案板生熟混用被扣分。比如哈尔滨分店后厨监控显示，厨师切生肉前没彻底洗手就调麻辣烫，这个画面被食客拍下发到网上。虽然总部要求每周消毒两次，但实地探访发现部分分店消毒记录本缺页。现在冬天生意好，厨房蒸汽大，食材摆放容易沾灰，但汤底每天换新水这个习惯还是靠谱的。