加盟费大概在10万到20万之间，加上租金和装修，小店面需要30万到50万，大店面可能到80万。连锁火锅店就是统一品牌和供应链，降低成本，比如用中央厨房送食材，总部教怎么经营。

为什么这么算呢？首先看租金，杭州商场每月每平米2000到5000块，100平米小店月租2万到5万。装修要10万到30万，设备采购15万到40万，人工每月3万到8万。算下来小店面总投入30万到60万，大店面50万到80万。连锁店能省20%到30%，因为总部统一买食材，比如羊肉每斤比单买便宜2块，一年省2万到5万。前年杭州餐饮协会数据，连锁火锅店平均回本周期比单店快8个月，因为统一培训员工，服务标准化，顾客回头率高30%。