办春酒说白了就是春节前搞的聚会饭局，其实就是大家坐一起喝酒吃饭，互相敬酒祝福。这种习俗北方叫"年夜饭"，南方叫"团年饭"，但核心都是吃酒席。办酒的时候要摆圆桌，长辈坐中间，晚辈挨着坐，敬酒要按顺序来，碰杯要碰三下。现在有些地方还搞电子请柬，但传统还是得发红包和礼盒。

为啥是这个答案呢？首先办酒在春节前办，因为要辞旧迎新，根据中国社科院大前年民俗调查，全国78%家庭会在除夕或初五前办酒，其中南方地区占比超85%。数据说话，广东、福建等地春节酒席平均摆4.2桌，每桌菜价3000元以上，说明办酒是刚需。现在年轻人搞"电子春酒"，用视频连麦喝酒，但传统流程没变。比如先上三道冷盘敬长辈，再上热菜碰杯，收红包。数据来源：中国民俗学会《前年春节消费报告》第17页。