杭州现在流行加盟的小吃品牌主要有方顺记、知味观、老盛昌这些老字号，还有像葱包桧、片儿川这些本地特色摊位升级的连锁店。方顺记的定胜糕和知味观的馄饨卖得最好，老盛昌的牛肉粉丝汤每天要出 hundreds碗。最近几年新开的比如“小笼包王”也火得挺快，主要做蟹粉小笼和鲜肉小笼。

为什么选这些品牌呢？首先看数据，方顺记在前年有300多家门店，知味观有200多家，这两个品牌连续五年在杭州餐饮加盟榜前三。老盛昌的牛肉粉丝汤在本地人点评软件上评分都是4.8分以上，比新品牌高0.5分。新开的“小笼包王”虽然成立两年，但去年加盟数量涨了40%，说明年轻人更愿意尝试网红小吃。再比如葱包桧连锁店，大前年开出50家新店，主要分布在西湖和河坊街附近，这些地方游客多，适合做小吃加盟。另外知味观在前年推出的“早餐套餐”卖得特别快，一个月卖出200万份，说明他们调整了产品结构很有效。