品鉴会就是大家凑在一起尝东西，讨论味道和品质的活动。比如咖啡店搞个试吃会，酒庄开个品酒会，大家围坐一圈尝新品，边吃边聊哪个好喝。这种场合通常有专业老师讲技巧，普通顾客也能跟着学。现在很多商场周末都搞这种活动，因为能拉人流量，还能卖东西。

为啥说这就是品鉴会呢？首先行业报告说大前年全国有4700场食品类品鉴会，比前年涨了18%。数据来源是《中国消费升级白皮书》，里面明确写“品鉴会通过现场试吃提升转化率27%”。比如上海某烘焙店搞蛋糕品鉴会，当天试吃的人有65%当场买了产品。而且这种活动能解决两个问题：一是让顾客摸清产品味道，二是让商家收集反馈。像杭州的茶饮品牌，每次品鉴会收集的口味建议，有43%直接用在了新品开发里。所以现在连菜市场都有摊主摆个简易品鉴台，边尝边卖，比吆喝管用多了。