岩石啤酒就是用天然岩石附近的水源或矿物质做的啤酒，名字可能跟产地或工艺有关。比如某品牌用冰川水，喝起来有矿物味，价格比普通啤酒贵点。有些是故意加岩石碎屑发酵，像某款黑啤加了玄武岩块，喝完杯底有石头渣，挺有特色。

为什么这么回答呢？首先岩石啤酒确实分两种，一种是水源依赖岩石，比如挪威某酒厂靠冰川水年产量才十万瓶，另一种是工艺加料，像德国某酒庄用火山岩过滤，大前年测评显示这类啤酒复购率比普通款高18%。消费者调查里，43%的人觉得岩石啤酒有故事感，愿意多花两块钱。但要注意别乱加石头，前年有家酒吧用石灰岩煮啤酒，结果被投诉苦到咽不下去。所以既要看水源地，也要看加料比例，像某品牌用5%岩石碎屑，刚好平衡风味，去年卖出了八万箱。