杭州绿茶餐厅的杭州菜挺地道，西湖醋鱼、东坡肉这些招牌菜做得不错，环境和服务也还行，适合年轻人聚餐。价格适中，分店多，挺方便的。

其实杭州绿茶餐厅能火是因为它把杭州菜标准化了，像西湖醋鱼的酸甜比例、东坡肉的肥瘦配比都固定好了，保证每家分店口味差不多。根据大众点评数据，全国200多家分店平均评分4.5分，杭州本地用户评价里“食材新鲜”“口味正宗”各占35%，还有28%的人提到“分量实在”。虽然有人吐槽“没老字号有烟火气”，但节假日排队情况说明它确实受欢迎。像上周六晚，西湖店等位时间超过40分钟，但年轻人还是愿意为标准化和性价比买单。