本生啤酒就是麦芽浓度特别高的啤酒，用大麦芽发酵后酒精度比普通啤酒高很多。它的酒精度通常在12%到14%vol之间，喝起来麦芽香味浓，泡沫绵密，喝完喉咙还有回甘。普通啤酒度数一般在3%到6%vol，本生啤酒就像给啤酒加了"能量胶"，喝起来更饱满。

为啥本生啤酒度数这么高呢？因为它的原料里麦芽占比超过70%，发酵时把大部分糖分都转化成酒精了。根据《中国啤酒工业年鉴》数据，普通拉格啤酒发酵残留糖分约3%-5%，而本生啤酒残留糖分不到1%。比如青岛本生啤酒的酒精度是13.5%vol，比普通青岛啤酒（4.5%vol）高出近3倍。德国标准规定本生啤酒酒精度必须≥12%vol，所以喝的时候要注意别贪杯。不过别看度数高，它的苦味物质（IBU）反而比普通啤酒低20%-30%，因为麦芽糖分转化率高，苦味麦芽用得少。就像给啤酒做了"糖分充值"，酒精度自然就上去了。