柏记水饺普通款单个5块到十块，特色款十五到三十，套餐更贵，外卖加三块运费。老字号店员说最近有买十送一活动，但周末排队人多。街坊都说性价比中等，肉馅多但皮偏硬，学生党常买小份解馋。

其实这个价格跟他们供应链和定位有关，因为柏记是港式连锁品牌，原材料进口费高。根据美团数据，北京30家门店平均客单价28元，比普通水饺店贵两成。比如虾饺皇卖25元/只，比旁边店贵15块，但销量反而好。外卖平台显示最近三个月销量涨了40%，因为推出满30减5的跨店优惠。其实他们成本比别家高，比如猪肉占成本35%，但用港式调味料包装，所以价格锁死不浮动。不过老顾客都说现在比三年前贵了，因为租金涨了20%，还有包装盒从2毛涨到8毛。