柏记水饺总部的确在广东佛山，这个没得错。分店数量嘛，网上说有三百多家，但实际要分地区算。比如北方可能开得少，南方像江浙沪、两广这些地方多些。有些分店可能关了又开，具体数字得看最新数据。

为啥是这个答案呢？首先查了大众点评和美团，前年显示全国有三百多分店，但实际可能到三百五十家。注意有些加盟店不算官方统计，比如重庆、成都这些城市密度高。总部在佛山南海区平洲镇，这个在官网有明确地址。数据来源要分官方和第三方，官方只报加盟店，第三方可能多算流动摊位。比如上海南京路那家是直营店，但杭州西湖那家可能是加盟的，所以总数会有波动。提醒大家查分店要认准官网电话，别被冒牌店骗了。