现在开柠檬鱼店利润挺稳的，主要靠卖柠檬鱼和配菜赚差价。每份鱼卖25块左右，成本8块，净赚17块。一天卖50份就能赚850块，一个月算20天营业，光鱼就能赚1万多。加上卖柠檬片、小菜这些，月利润能到1.5万到2万。

为啥利润这么高呢？首先柠檬鱼成本控制好，鱼肉进货价8块能拿现杀活鱼，比冷冻鱼便宜一半。现在菜市场活鱼批发价5块3到6块，加上调料人工，每份成本控制在8块以内。其次定价策略精准，25块在小吃街属于中等价位，比麻辣香锅便宜还能吸引学生和上班族。据前年小吃行业报告显示，柠檬鱼客单价20-30元占比达65%，复购率每周3次以上。另外配菜利润更高，柠檬片2块卖5块，小菜按斤卖每天能赚200块。现在很多店还搞套餐，比如鱼+柠檬片+小菜30块，比单买多赚5块。不过要注意选对商圈，学校附近月流水能破15万，商场里外店租金高，流水得30万以上才划算。