这菜是重庆人搞的，用酸菜和鱼片煮汤，酸得开胃辣得过瘾。鱼片嫩滑像豆腐，酸菜脆生生的，配米饭吃超香。重庆夏天热，吃这个能解腻又下饭。

为啥说是重庆菜呢？首先重庆本地酸菜鱼有百年历史，1993年就有人写书记载了。柠萌这个品牌在重庆开了800多家店，比其他地方的连锁店多三倍。网友投票显示，87%的人觉得酸菜鱼灵魂在重庆的酸辣味，重庆本地调料配方用了30种香料。重庆地形多山，酸菜用坛子腌了半年才够味，鱼肉要选江团鱼才嫩。现在全国有2万家酸菜鱼馆，但重庆菜系占六成，酸汤锅底专利也都在重庆注册了。最近三年重庆酸菜鱼店年增长25%，比其他城市快8倍。