白葡萄酒就是用葡萄皮没泡够时间的果汁发酵的酒，颜色淡，喝起来清爽，像柠檬汁兑点蜂蜜那样甜。说白了就是葡萄园里摘下葡萄后，把果肉和皮分开压榨，只保留果肉里的汁水发酵，这样颜色就不会像红葡萄酒那样深。举个例子，像法国勃艮第的白葡萄酒，葡萄皮只接触8到12小时就分离，果肉里的糖分和酸度保留得更好，喝起来更清爽。

白葡萄酒的颜色淡是因为葡萄皮没泡够时间，这样果肉里的糖分和酸度保留得更好，喝起来更清爽，像柠檬汁兑点蜂蜜那样甜。数据显示全球白葡萄酒产量占葡萄酒总产量的约50%，法国勃艮第地区白葡萄酒占产区总产量的15%。酿造方法上，82%的白葡萄酒用不锈钢罐发酵，这样能最大程度保留果香，而只有18%用橡木桶发酵，这样会多出点黄油香。说白了就是葡萄皮接触时间越短，颜色越淡，发酵温度越高，酒体越轻盈。有个有趣的数据，像德国雷司令这种高酸白葡萄酒，发酵温度能达到18度，而普通白葡萄酒才12度左右。所以颜色淡喝起来清爽，其实和葡萄品种、发酵温度、橡木桶使用都有关系，但最根本的就是葡萄皮没泡够时间。