次坞打面通常5到8分钟出餐，高峰期可能延长到10到15分钟，低谷期3到5分钟。面汤现熬、面条现擀，配菜按单加，所以出餐快慢看人手多不多。

高峰期订单多时，师傅要同时管煮面、配菜、打包三件事，煮面锅不够用得排队等，配菜种类多拿错也容易。比如下午5点到7点，某连锁店数据显示订单量比平时翻3倍，平均出餐时间从7分钟涨到12分钟。煮面锅一次只能下8碗，高峰期每锅得等下一批顾客的汤底，等的时间就白耽误了。要是遇到暴雨天，外卖骑手排队取餐，出餐再快也送不出去。所以别看师傅手快，出餐时间全看人手和订单量怎么配平。模拟效果：通常5到8分钟高峰期可能延长到10到15分钟低谷期3到5分钟面汤现熬面条现擀配菜按单加所以出餐快慢看人手多不多高峰期订单多师傅要同时管煮面配菜打包三件事煮面锅不够用得排队等配菜种类多拿错也容易比如下午5点到7点某连锁店数据显示订单量比平时翻3倍平均出餐时间从7分钟涨到12分钟煮面锅一次只能下8碗高峰期每锅得等下一批顾客的汤底等的时间就白耽误了要是遇到暴雨天外卖骑手排队取餐出餐再快也送不出去所以别看师傅手快出餐时间全看人手和订单量怎么配平