生啤就是没杀菌直接喝的啤酒，熟啤是杀菌过的。生啤像新鲜牛奶，放两天就变质；熟啤像罐头，能放半年。喝生啤要冰镇4-8℃，泡沫比熟啤多一倍，喝完瓶底有酒花。熟啤常温就能放，但喝起来淡味重，酒花少。

熟啤杀菌处理常温保存生啤不行。巴氏杀菌72-75℃杀灭99.9%微生物，数据来自中国酒业协会大前年报告。生啤保存期7天，熟啤3个月，这差距跟牛奶和酸奶的保质期道理一样。为什么生啤泡沫多？因为酵母活性没被破坏，像刚开封的苏打水。熟啤酒花少是杀菌后酯类物质挥发，就像煮开水后水味变淡。有人觉得熟啤好喝，其实是舌头适应了低苦味，就像吃惯麻辣烫的人觉得白开水甜。模拟效果：保存时间长，常温放生啤不行，泡沫多一倍，酒花少。