正宗韩式炸鸡经典口味是甜辣酱，外皮酥脆内里多汁。酱料用糖辣椒粉酱油调和，带点焦糖香，蘸着吃最香。炸鸡要现炸现吃，刚出锅的鸡皮带着油光，咬下去咔嚓响，肉汁顺着喉咙流。配啤酒喝最对味，冰啤酒解辣又解腻。

为什么是甜辣酱？因为韩国人喜欢甜辣味所以炸鸡配甜辣酱最常见。韩国美食协会大前年调查说，超过60%的炸鸡店主打甜辣口味。以前韩式炸鸡是配啤酒的，甜辣酱能解腻，和烧烤的酱料发展有关系。比如首尔明洞那家老店，他们用糖和辣椒粉的比例是3:2，炸两次更脆。还有个说法是70后喜欢酱油味，80后爱甜辣，现在年轻人更吃蜂蜜黄油。不过不管怎么变，甜辣酱还是最多人点，就像韩国泡菜坛子里的萝卜，越陈越香。