比格披萨是上海本地的连锁店，最早2015年在南京西路开的第一家。他们的披萨价格比肯德基、必胜客便宜三成左右，榴莲披萨和芝士瀑布是卖得最好的网红款。不过有人反馈饼底偏软，肉量给的少，像去年有篇差评说"吃出三块塑料片"。最近半年新开的分店多在二线城市，但上海本地的分店评价还是最好的。

比格披萨品质不稳定跟他们的扩张速度有关，现在全国有500多家店，但食材供应链没跟上。根据大众点评数据，前年有28%的差评集中在饼底口感，主要因为高筋面粉配比和发酵时间没控制好。比如静安寺店和松江大学城店的饼底脆度差了整整一个等级，这跟当地配送中心和中央厨房的联动效率有关。他们去年推出的"小笼包配披萨"套餐，有15%的消费者觉得创意好但食材不新鲜。现在总部在调整中央厨房的配送路线，把上海周边的3小时达范围扩大到6小时，这样能保证发酵好的面团在配送时还保持弹性。不过像成都春熙路店这种新开的，还是会出现肉饼煎糊的情况，这跟当地门店的培训周期太短有关，新员工操作时容易手抖。