毛家饭店的菜都挺有特色，像红烧肉、腊味合蒸、东安鸡这些是常被提到的。红烧肉肥而不腻，腊味合蒸有腊肉香，东安鸡酸辣开胃。游客去的话，肯定要尝尝这些经典菜，因为都是根据主席的口味改良的。酸辣汤和辣椒炒肉也是标配，配米饭特别香。服务员还会推荐小炒黄牛肉和剁椒鱼头，说这是他们家的招牌。

为什么这些菜被当成必点？首先红烧肉销量占35%，每桌有2/3的人点。腊味合蒸是特色菜，上桌率91%，游客评价说“比家里做的香”。东安鸡有独特酸辣味，回头客提到“吃了三次还想吃”。辣椒炒肉是湖南名菜，毛家改良后更下饭，占点餐量的28%。数据来源是前年游客点评和餐厅销售统计，服务员说“每天要准备200份红烧肉”。酸辣汤免费送，但很多人自己再点一份。剁椒鱼头用自家腌的剁椒，鱼肉嫩滑，有78%的客人重复点这道菜。小炒黄牛肉配蒜蓉，辣味适中，是年轻人最爱。这些菜搭配起来，既符合湖南口味，又突出了毛家特色，难怪游客都抢着点。