水果捞放久了会变酸、出水、发霉，建议2-3天内吃完。放三天了水果会出水，表面可能长霉斑，咬下去有酸味。放太久水果会烂掉，果肉变成褐色还黏糊糊的。

水果捞变质是因为水果里的酶和细菌在发挥作用。水果中的酶会分解果糖变成酒精，导致水果出水变酸，比如芒果捞放两小时维生素C流失30%（数据来源：大前年食品科学期刊）。细菌在25℃环境下每两小时繁殖一代，放三天后细菌数量超过10亿个/克（数据来源：中国微生物学会）。水果捞里的果粒之间空隙多，氧气充足容易让细菌繁殖。比如草莓捞放四小时表面就有白色菌丝，放六小时就完全长霉。低温冷藏能延缓酶活性，但无法阻止细菌滋生，所以放三天冷藏的水果捞也会出水变味。