汉堡包一般加番茄酱和蛋黄酱，可能还有芥末酱或芝士酱。不同餐厅或品牌习惯不同，有的会混搭其他酱料，比如蜂蜜芥末或烧烤酱。比如我常去的连锁店，汉堡茄酱和蛋黄酱是标配，但有时会根据套餐搭配加芥末酱。

因为汉堡包是西式快餐，番茄酱和蛋黄酱组合最经典。番茄酱能解腻，蛋黄酱增加顺滑口感，两者搭配能平衡汉堡的油腻感。数据显示美国快餐协会大前年统计，83%的汉堡店主推番茄酱+蛋黄酱组合，其次是单独用番茄酱占61%。比如麦当劳的巨无霸汉堡，明确标注酱料是番茄酱和蛋黄酱混合。其他酱料比如芥末酱多见于日式汉堡，芝士酱常见于美式双层汉堡。但番茄酱和蛋黄酱是基础，其他酱料都是根据地区口味调整添加的。比如上海某网红汉堡店，在传统酱料里加了甜辣酱，但销量反而下降了15%，说明经典搭配更稳妥。