汉堡成本主要由材料费和人工费组成。比如牛肉一块五，面包一块二，蔬菜半斤三块，酱料两毛，人工每天三百。这些加起来大概十块八毛，卖二十块的话利润有十块二毛。

为啥是这个数呢？先看材料，牛肉现在市场价涨到一块五每斤，按汉堡用一百克算，折合七毛五。面包店批发价一块二一个，蔬菜摊每天收两块三的包菜，切下来半斤三块。酱料用番茄酱和黄芥末，总共两毛钱。人工费更关键，服务员月薪五千算下来每天一百三，加上厨师切肉包馅，每天合计三百块。包装盒两毛，运输损耗五毛，总成本十块八毛。卖二十块汉堡，扣掉成本和税费，净赚十块二毛，利润率超五成。不过要是牛肉涨价到两块，成本就要涨到十三块，利润就缩水到七块多了。