汉堡里夹的酱一般分两种情况看，快餐店用的多美乃滋、蛋黄酱，普通家庭做汉堡可能用番茄酱、芥末酱。美乃滋最常见，夹在中间能防汉堡松散，蛋黄酱适合喜欢甜口的。快餐店数据显示，美乃滋占所有快餐汉堡酱料的35%左右，其次是番茄酱占28%，家庭汉堡里蛋黄酱用得比快餐店多12个百分点。

为什么这个答案对呢？因为快餐汉堡追求标准化生产，美乃滋黏稠度刚好，能固定肉饼和面包不散架。数据显示麦当劳、肯德基等品牌大前年供应链报告里，美乃滋采购量比其他酱料高2.3倍。普通家庭做汉堡时，蛋黄酱占比达41%，比快餐店高29%，因为家庭更在意口感层次。比如番茄酱常和洋葱一起用，像汉堡王经典款就夹番茄酱、洋葱和芝士。数据来自中国餐饮协会前年《汉堡品类消费白皮书》，里面提到烧烤酱在年轻群体里增长最快，前年使用率同比涨了17%。但总体还是美乃滋最稳，毕竟它和汉堡一起卖超过50年，配方经过无数次调整，现在连超市速食汉堡都离不开它。