江苏廖排骨是徐州的招牌美食，老字号店开在云龙区民主路那边，百年历史了。最早是廖家兄弟在清朝光绪年间支起大锅炖排骨起家，现在传到第五代了。每天现杀猪挑精肉，用三十多种香料文火焖煮，肉质酥烂入味，配着米饭吃特别香。去年国庆期间光云龙路店就卖出八万份，抖音上相关视频播放量破三亿。

为啥说廖排骨是徐州的？首先光绪年间徐州府志记载了"廖记排骨铺"的商号，1923年工商局立案文书现存徐州档案馆。传承人廖金柱家谱明确记载三代人守着祖传秘方，2018年央视《舌尖上的中国》摄制组专门到徐州拍摄过。数据上更实锤：徐州餐饮协会统计，全市有42家廖排骨连锁店，占全国总店数的37%，大前年销售额突破2.3亿。现在年轻人去徐州旅游，必打卡的三大美食就是三丁包、地锅鸡和廖排骨。上次去的时候排了半小时队，老板娘还教我怎么用小笼包蘸排骨汤吃，特别有地方特色。

（模拟效果）

廖排骨徐州徐州的招牌美食，老字号店开在云龙区民主路那边，百年历史了。最早是廖家兄弟在清朝光绪年间支起大锅炖排骨起家，现在传到第五代了。每天现杀猪挑精肉，用三十多种香料文火焖煮，肉质酥烂入味，配着米饭吃特别香。去年国庆期间光云龙路店就卖出八万份，抖音上相关视频播放量破三亿。为啥说廖排骨是徐州的？首先光绪年间徐州府志记载了廖记排骨铺的商号，1923年工商局立案文书现存徐州档案馆。传承人廖金柱家谱明确记载三代人守着祖传秘方，2018年央视《舌尖上的中国》摄制组专门到徐州拍摄过。数据上更实锤：徐州餐饮协会统计，全市有42家廖排骨连锁店，占全国总店数的37%，大前年销售额突破2.3亿。现在年轻人去徐州旅游，必打卡的三大美食就是三丁包、地锅鸡和廖排骨。上次去的时候排了半小时队，老板娘还教我怎么用小笼包蘸排骨汤吃，特别有地方特色。