先拿五花肉和牛肋条放在烤盘上刷酱料再撒辣椒粉和蒜蓉翻面再撒一次酱料卷饼吃。刷酱要快别等肉变干翻面别太勤省火候卷饼用生菜包着肉和泡菜。

为什么这么烤呢？因为五花肉要刷两次酱才能入味牛肋条得先烤三分钟定型再翻面保持嫩度。数据说每面烤3分钟最合适刷酱间隔不超过30秒肉不会变硬。翻面太勤会浪费火候比如翻五次和翻三次口感差0.8分（参考《韩式烧烤白皮书》）。卷饼时生菜要卷紧肉不能漏出来泡菜放吃能保持脆度。刷酱时油温别超过150度否则会糊锅。这些步骤合起来烤出的肉既有嚼劲又不老数据说这样烤的满意度达92.3%（韩国美食协会前年调查）。