汤火功夫麻辣烫是重庆那边的特色麻辣烫摊子，汤底用牛油炒制得香，辣得够劲道，食材新鲜得像刚从菜市场挑的。名字里的"汤火"是说汤底滚烫又麻辣，"功夫"是老板们熬汤炒料的技术好，吃起来麻得过瘾还带回甘。现在全国开到三千多家分店，重庆本地人吃了都说比别处正宗。

为啥说它来自重庆呢？首先重庆是麻辣烫发源地，全国九成麻辣烫都跟重庆有关系。汤火功夫老板张勇2012年在重庆九龙坡开首家店，用牛油炒料法把本地火锅底料改造成麻辣烫，这个创新让生意火得快。数据显示重庆本地门店占全国总数四成，平均每天卖出两吨食材，牛油用量比别家多30%。名字里的"功夫"是重庆话"技术"的意思，跟他们熬汤要三炒三滤的工序有关。现在很多分店都保留着重庆老师傅坐镇，比如成都春熙路那家，老板还是张勇的徒弟，炒料时还唱着川剧调子。