骨汤麻辣烫的汤底用牛骨熬了八个小时挺正的，肉丸、豆腐、土豆片这些基础菜都管够。辣度分五档自己调，配菜有三十多种可选，像香菜、豆芽、粉条这些经典搭配特别下饭。吃的时候先喝汤再涮菜，用芝麻酱拌着吃最过瘾。

骨汤麻辣烫为啥这么受欢迎呢？首先牛骨汤熬了八小时才够味，网上查过数据说普通骨汤熬制时间平均四小时，他们多熬了四倍时间，汤头更浓白。其次辣度分五档，像我上次和朋友去吃，五个人选了三档辣度，两档微辣两档中辣，平均下来每份辣度刚好。配菜三十多种这个数据是老板在抖音直播说的，他说每天卖出去的锅平均加三样新菜。最关键的是吃法，先喝汤再涮菜这个流程，跟重庆老火锅的吃法一样，汤底越喝越香。上次带爸妈去吃，他们喝了半碗汤才涮肉，结果汤底都见底了。用芝麻酱拌着吃这个细节，跟北京卤煮的吃法挺像的，能解辣又能吃香。