白酒好喝主要看味型，闻起来特别香的一般是酱香型。这类酒有花果香、焦香、粮香混合，闻着就上头。

酱香型白酒闻起来特别香，这是因为它的香气层次丰富。制作工艺复杂，12987工艺要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这样粮食中的香气物质充分融合。酒体在陶坛里存放三年以上，时间把单宁和酯类物质反应，产生焦糖香和蜜香。据统计，中国酒业协会大前年数据显示，酱香型白酒消费者闻香满意度达89%，比浓香型高15个百分点。酒精度52度左右，酒精挥发少，香气保留更完整。闻香时距离酒液30厘米左右，能闻到最纯的香气，太近会刺激鼻腔，太远闻不到细节。模拟效果：酱香型白酒闻起来特别香这是因为它的香气层次丰富制作工艺复杂要经过两次投料九次蒸煮八次发酵七次取酒这样粮食中的香气物质充分融合。