沪上阿姨总部在本地挺火的，价格亲民奶茶种类多，但加盟店品控不统一。总部研发新品快，像季节限定款卖得超好，不过分店操作不规范的问题被吐槽多，有的店奶茶甜到齁嗓子，珍珠也煮得半生不熟。

沪上阿姨总部运营模式有两大看头，第一是供应链挺给力的，前年财报显示原材料成本比同行低8%，支撑着2.3元/杯的定价策略。第二是加盟扩张太快，全国门店从2018年300家飙到前年1800家，但品控培训投入只占营收3.2%，导致30%消费者反馈分店体验两极分化。就像去年夏天珍珠煮过头事件，直接让涨了15个百分点，总部紧急调了3次操作视频，但加盟商还是跟得上趟。现在总部新推的"店长驻店培训"制度，算是亡羊补牢的补救措施，不过要等半年后效果才能显现。