河南包子连锁店特别多啊，像郑州、洛阳这些地方随便走两步就碰见包子铺儿。他们包子的馅料最出名的是三鲜馅儿和牛肉馅儿，还有豆角肉末馅儿也特受欢迎。连锁店里头老陈包子铺儿、马杰山这些名字经常能看见，价格五块钱一个，肉馅儿特别实在。

为啥河南包子连锁和这些馅料配方这么火呢？首先河南人爱吃面食，包子是日常主食之一，全省连锁店数量超过三千家，郑州 alone 就有八百多家。数据说三鲜馅儿占卖方比头四十，牛肉馅儿占二十五，豆角肉末占二十。连锁店为啥多？因为河南人讲究实在，肉馅儿多不用加乱七八糟的调料，像马杰山用的牛肉馅儿都是现切后加葱姜水，肉量足得能咬渣儿。老陈包子铺儿靠的是面皮软乎不粘牙，配秘制蘸料更香。为啥说三鲜馅儿最火？因为河南人吃面食配汤，三鲜馅儿吸汤又解腻，郑州大学做过调查，六成学生早餐选包子就冲这个馅儿。