波霸奶茶主要成分是茶叶、牛奶和黑糖珍珠，黑糖珍珠也称为波霸，是糯米做的，煮后裹黑糖汁，加到奶茶里。有的会加布丁或椰果，但波霸是核心。黑糖和珍珠比例大约是1:3，黑糖多的话奶茶更甜，珍珠少的话口感不够Q弹。

为什么这样配呢？首先黑糖能提升奶茶的焦糖香，台湾地区数据显示黑糖珍珠奶茶销量占比35%，说明消费者喜欢这种甜味。糯米煮成珍珠需要2小时，裹黑糖汁要5分钟，这样珍珠才会Q弹不粘牙。牛奶选全脂的更香，但有人用植脂末省成本。黑糖和珍珠比例不能乱，比如黑糖多到1:1，珍珠会吸太多糖变硬，影响口感。奶茶店通常先煮珍珠再调糖浆，混合，这样能保持珍珠形状。现在有些店加芋圆或红豆，但波霸还是灵魂，因为台湾夜市调查有78%的人首选波霸奶茶。珍珠煮太久会烂，煮不够又硬，火候很关键，得看师傅经验。倒杯前要摇一摇，让糖浆均匀裹住珍珠，喝起来才顺口。