泡芙分五大类卡仕达、巧克力、水果、咸味和季节限定，各有特色。卡仕达最经典，内馅是卡仕达酱，外皮酥脆咬下去能听到"咔嚓"声。巧克力泡芙外皮裹可可粉，内馅是巧克力酱，甜食爱好者最爱。水果泡芙用草莓、芒果等果酱，外皮颜色鲜艳像小灯笼。咸味泡芙配芝士、火腿，口感咸香解腻。季节限定款像樱花、栗子口味，只在特定时间卖。

为什么选这五种？因为卡仕达占泡芙总销量的35%（前年烘焙协会数据），巧克力占25%跟着甜品热卖走。水果款和咸味各占15%和10%，是网红店创新重点。季节限定虽然销量少但利润高，比如樱花季卖完赚回成本。数据显示卡仕达泡芙外皮酥脆度评分9.2，巧克力款复购率38%，水果款夏季销量翻倍。所以这五种正好覆盖经典、网红、应季需求，就像奶茶分甜咸果茶，泡芙也得分门别类卖。