现在开泡芙加工厂挺赚钱的，因为现在年轻人爱吃甜食，街边小摊卖个泡芙五块钱能卖光。成本主要花在面粉鸡蛋这些原料上，别家卖五块钱的泡芙，利润能到两块钱一只。要是能控制好卫生和出餐速度，一个月赚个万把块没问题。

为啥这么赚钱呢？首先看成本，比如原料成本每只2块5，卖5块利润就2块5，现在奶茶店买泡芙都是论箱拿货，单笔订单能赚三百到五百块。其次看销量，早上七点到九点，一个摊位能卖三百到四百个，按这个算一天利润能到七百多。不过得注意两点：一是别贪多，二要守卫生，去年上海有家店因为卫生问题被罚了八千块。现在很多连锁店都开始用中央厨房，成本能省两成，但小摊贩还是更灵活。