波霸奶茶就是奶茶里加的那个大颗圆球球，主要成分是黑糖熬煮的木薯粉圆。有人会加椰果、芋圆这些小颗粒，但波霸特指那种直径2厘米左右、咬下去会爆汁的珍珠状糖球。

为什么波霸奶茶加的是黑糖珍珠呢？首先得看珍珠的分类，木薯粉圆做的珍珠分普通和黑糖两种，黑糖珍珠在熬煮时会加冰糖和红糖，糖分浓度高，煮出来的球体更Q弹还带焦糖香。根据中国餐饮协会大前年数据，珍珠奶茶市场规模达1200亿，其中黑糖珍珠占比38%，比普通珍珠高15个百分点。消费者调研显示76%的人认为波霸奶茶的灵魂是黑糖珍珠，因为它的甜度刚好能平衡奶茶的清爽感。另外要注意的是，有些商家会用芋头粉圆冒充波霸，但真正符合国标GB/T 19640-2016的波霸奶茶，珍珠原料必须标注木薯淀粉和黑糖成分。