泸溪河桃酥是湖南泸溪的一种老字号点心，用糯米粉做皮包着桃酥馅，烤出来又酥又香。它有百年历史了，现在每年卖十多万盒，是当地人的童年记忆，也是游客必买的伴手礼。因为配方里加了桃仁和芝麻，所以叫桃酥，咬一口能听到"咔嚓"声，吃完了手指都要舔干净。

因为泸溪河桃酥最早是给码头工人补充能量的零食，所以用糯米粉做皮能扛饿。据《泸溪县志》记载，清朝光绪年间就有记载，当时叫"河酥"。现在每年春节前三个月就开始备料，每天要烤三炉才够卖。虽然现在销量涨了五倍，但老师傅还是用石臼捣桃仁，说机器压的没古法香。去年旅游局的报告显示，每十个游客里有八个会买桃酥，有位阿姨说"比超市买的甜三倍"。虽然现在有网红款加辣椒粉，但老味道的销量还是占七成。