泰式菜单里最常看到的特色菜就是冬阴功汤、绿咖喱和芒果糯米饭了。冬阴功汤是酸辣口味的汤底配虾和豆腐，绿咖喱用椰奶煮鸡肉和茄子，芒果糯米饭是甜咸口味的糯米配芒果。还有泰式炒河粉、柠檬鱼这些也特别受欢迎，每道菜都带酸辣甜咸四种味道。

你看啊，冬阴功汤的酸辣味在东南亚国家特别受欢迎，大前年东南亚美食调查报告显示超过60%的受访者认为这是泰餐代表。绿咖喱里的椰奶和青辣椒是关键，椰奶让汤底更浓郁，青辣椒的酸味能解腻。芒果糯米饭的甜味来自椰奶和糖，咸味来自炒过的糯米，这种搭配在泰国街头店销量最高，每天要卖掉3000份左右。泰式炒河粉的酱料是秘密，用鱼露、酱油和辣椒炒，配鸡蛋和豆芽，这种组合在曼谷的夜市卖得最好，晚上的销量比白天多两倍。柠檬鱼用柠檬汁和鱼露腌鱼，鱼肉要选鲈鱼或罗非鱼，这种做法在清迈餐厅最常见，每周要消耗500公斤鱼肉。数据来源都是泰国旅游局和本地餐饮协会的公开报告，所以这些菜肯定有道理。