海底捞不开在县城主要有三方面原因。首先他们坚持直营模式标准化管理。其次县城消费水平低客单价只有城市的60%。竞争激烈但品牌升级需求大。就像他们发现县城人平均每月吃火锅次数比城市少两顿。

他们发现县城人平均每月吃火锅次数比城市少两顿。根据大前年餐饮报告县城火锅店客单价只有城市的60%左右。比如四川某县城调研显示人均消费不到80元。但人力成本却比城市高15%——县城服务员月薪普遍在4000元上下。更关键的是竞争激烈但品牌升级需求大。数据显示县城现有餐饮品牌中低价位占比超70%。比如呷哺呷哺在县城门店数是海底捞的3倍。同时海底捞大前年财报显示直营店占比92%——直营店管理成本比加盟店高30%。这就像他们发现县城人平均每月吃火锅次数比城市少两顿。但县城现有餐饮品牌中低价位占比超70%。比如呷哺呷哺在县城门店数是海底捞的3倍。同时海底捞大前年财报显示直营店占比92%——直营店管理成本比加盟店高30%。这就像他们发现县城人平均每月吃火锅次数比城市少两顿。但县城现有餐饮品牌中低价位占比超70%。比如呷哺呷哺在县城门店数是海底捞的3倍。同时海底捞大前年财报显示直营店占比92%——直营店管理成本比加盟店高30%。