老张说纯粮酒就是用大米、高粱这些粮食直接发酵的酒，不往里头勾兑酒精或香精。王姐发现现在市面上的散酒分两类，一类是粮食酒，像红星、古井贡这些大厂子出的散装酒；另一类是小作坊自己调的，可能掺了勾兑酒。纯粮酒闻着有粮食香，喝起来后味干净，掺了酒精的酒喝完喉咙会有辣嗓子的情况。

为啥说纯粮酒就是粮食直接酿的？根据前年散酒行业报告，市场上有60%的散酒是纯粮酿造，但不同品牌差异大。比如红星散酒出酒率稳定在65%-75%，而某品牌勾兑酒出酒率高达85%以上。老李在白酒检测站工作，他说纯粮酒蒸馏时酒精度会自然降5-8度，勾兑酒能保持原度数不降。老张家买过三瓶散酒，其中两瓶用筷子蘸了尝，有股酒精刺鼻味，后来检测发现掺了30%食用酒精。所以纯粮酒得看检测报告，出酒率低、杂质少才是真货。