海底捞的锅底茄锅底最香吧，因为大家吃得最多。菌汤锅底也特别受欢迎，特别是夏天喝得比较多。牛油锅底辣得过瘾，但可能不适合所有人。番茄锅底酸甜开胃，配着肉和蔬菜特别下饭。菌汤锅底鲜得来，涮海鲜和豆腐都行。牛油锅底香辣但容易上火，适合年轻人吃。

番茄锅底最香的原因有两个呢。第一是味道好，酸甜味能解辣，很多顾客反馈说连吃三顿都不腻。第二是销量高，据海底捞前年销售数据，番茄锅底日均卖出8000锅，占总销量35%。菌汤锅底虽然卖得少点，但复购率高15%，回头客说喝起来特别清爽。牛油锅底虽然受欢迎，但夏天销量掉到低谷，冬天才卖得好。特别是番茄锅底配肥牛和土豆片，很多顾客会打包剩菜带回家。菌汤锅底适合带老人小孩，汤底不油腻，喝完不烧心。牛油锅底适合聚会，辣得直冒汗才够劲。