海盗虾饭用的虾就是青虾子，就是菜市场常卖的这种活蹦乱跳的小个头虾对吧？这种虾肉鲜嫩弹牙，价格也便宜，快餐店用它做招牌菜挺划算的。你看现在很多街边小店都写着“海盗虾饭”，其实就是用青虾煮着吃，配上米饭和辣酱，人均十块钱就能吃饱。

为啥说是青虾呢？因为青虾养殖面积大产量高啊！根据前年水产报告，全国青虾养殖面积突破500万亩，比去年多了30%，所以价格也降了。每斤青虾从去年28块降到23块，现在快餐店买一锅虾成本能省两块钱。再说青虾率高，每斤能拆出四两肉，正好够做一份海盗虾饭。你看店员每次捞虾都拿竹篓装，八只虾配一碗饭，标准化操作省时间。要是用大龙虾肯定卖不起价，用河蟹又太麻烦，青虾就是最合适的选择。刚才路过那家店，老板娘说现在每天卖200份，要是换别的虾早就卖断货了。