海底捞的锅底推荐番茄、菌汤、麻辣这三种最常被点。番茄锅底酸甜开胃，适合夏天吃；菌汤鲜香浓郁，冬天喝特别暖和；麻辣锅底重口味爱好者最爱，配冰粉绝了。最近三个月数据显示，番茄锅底占40%销量，菌汤30%，麻辣20%，其他融合锅底占10%。

为啥这三种最火呢？番茄锅底是老顾客最爱，毕竟酸得刚刚好，连吃三碗米饭都行。菌汤锅底最近半年涨了50%订单量，很多北方朋友说比自家炖的还香。麻辣锅底虽然辣，但配油碟和冰粉，复购率高达65%。你看上周刚更新的菜单，番茄和菌汤的容量都增加了，这说明他们真在迎合大众口味。再说了，新来的顾客问得最多就是这三款，服务员培训手册里也专门写了推荐话术。