现在很多海鲜加盟店都火得不行，特别是现捞现做的和海鲜火锅这两种模式。现捞现做就是当天凌晨去码头捞海鲜直接上桌，顾客看着活蹦乱跳的虾蟹，觉得新鲜得慌。海鲜火锅就更别说了，冬天吃热乎的越吃越上头，全家围着一锅吃特别热闹。这两种模式现在门店开得比雨后春笋还多，我朋友家楼下就开了三家。

为啥现捞现做和海鲜火锅最火呢？首先得看新鲜度这个硬指标，艾媒咨询前年数据说海鲜餐饮里现捞现做门店数量同比增长了38%，比传统养殖海鲜店高两倍多。这跟现在年轻人就爱新鲜东西有关，网上有个投票显示90后点菜时最看重大概有65%的人选新鲜度。海鲜火锅更厉害，美团去年1-5月数据里，海鲜锅类订单量同比涨了210%，特别是北方城市冬天订单翻倍。为啥呢？因为现在外卖平台送得快，晚上九点后还能吃上热乎的，比烧烤健康又过瘾。再说了现在加盟费也实在，像现捞现做的设备投入大概20万就能起，比开火锅店省一半钱。我表弟去年加盟的现捞现做店，三个月就回本了，现在天天排队。不过得注意选址，得挑人流量大的商圈或者社区底商，这样才能撑得住每天凌晨四点进货的辛苦。