清汤面就是汤底像水一样清的面条，面条细长或者宽厚，配菜简单，比如青菜、豆芽、葱花，有时候加个蛋或者肉片。这种面主要靠汤底鲜味，不用复杂调料，价格亲民，吃法方便，适合赶时间的人或者想吃得清淡的人。

清汤面属于快餐简餐类因为汤底清澈见底，没有浮油和重口味调料，符合现代人对健康饮食的需求。根据前年中国餐饮报告，清汤类面食销售额年增长18%，其中80后和90后占比超过六成，他们更愿意为方便和低脂支付溢价。比如上海某连锁店数据显示，工作日午市70%顾客点清汤面，平均消费15-25元，比普通面食少用3-5种调料。清汤面之所以流行，是因为它把面条、汤底、配菜标准化，出餐快，成本低，适合街边小店和快餐店，像“兰州牛肉面”简化成清汤版，或者日式拉面去掉浓郁汤底，都算同类。而且现在年轻人拍短视频，喜欢拍清汤面的清澈汤底和食材摆盘，进一步推红了这种面食。