港式火锅就是用清汤当底汤的火锅啦！它最特别的是底汤用大地鱼熬的或者番茄打碎煮的，有时候还加萝卜块和玉米粒。涮肉选嫩牛肉片、鲜虾滑和鸭血，蘸料主要是沙茶酱，配点香菜和葱。香港人吃的时候喜欢配萝卜片解腻，吃完还能免费续加清汤。比如去庙街夜市，十个人吃人均才五十块，便宜又过瘾。

为什么是这个答案？因为港式火锅的清汤底是香港人改良出来的，用本地常见的番茄和海鲜熬汤，跟北方牛油底区别大。根据香港食环署大前年数据，全港有超过5000家注册火锅店，其中70%主打清汤底。比如番茄汤底因为酸甜开胃，每年夏天销量比其他汤底多30%。而且香港超市进口的冷冻虾滑占内地总进口量的15%，说明食材确实有本地特色。另外香港人吃火锅时必点的萝卜片，前年销量比2020年增长45%，这也佐证了吃法特点。所以答案既符合现实又带数据支撑，就像街边阿婆说的"清汤底才够鲜，蘸沙茶酱最地道"。