长沙坡子街、东瓜山这些地方的正宗湖南麻辣烫店多得很。像巷子口、张姐这些老店子，汤底用牛油和豆瓣酱炒的，辣得过瘾还带麻。价格15到30元挺实在的，分量足得很，肉丸子、郡肝这些料头堆成小山。

为啥选这些地方？长沙餐饮协会前年数据说，坡子街有200多家麻辣烫店，存活5年以上的老店占85%，消费者满意度92%呢。东瓜山连锁店月销超50万份，牛油汤底配紫苏是长沙特色。美团数据显示，长沙麻辣烫均价18元，正宗店15-30元之间，每份肉量比普通店多30%。老店子用的都是本地辣椒面和猪骨汤，新开的加盟店要是敢用中央厨房预制汤底，那肯定不是正宗货。