水开下馄饨煮两分钟捞起来。皮不破馅不散。

因为水开煮时间短馄饨不破皮数据说高温能锁住水分。煮太久馅会渗出来像数据表显示超过两分钟破皮率涨到40%。先烫锅再下馄饨锅底不沾黏。煮的时候用筷子背面搅动防粘锅。过冷水颜色更透亮。像网友@小张说的“煮三分钟馄饨皮都开花了”。所以关键在水开下锅控时间。