火锅店分两种一种是连锁品牌比如海底捞小龙坎这些全国开很多分店另一种是个体店比如街边小馆或者老字号店

为什么这么分呢？连锁火锅店发展快现在全国有上万家门店艾媒咨询前年数据说连锁品牌占火锅市场65%份额像海底捞一年开300家店小龙坎大前年门店突破2000家这些品牌统一口味装修服务个体店就不同了比如四川乐山张公桥火锅是本地老店开了30年只开在本地没扩张全国数据显示个体火锅店全国有80万家但平均寿命不到5年连锁店能保证味道统一扩张快个体店靠口碑传本地人常去

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